Créée en 2017, la Fête de la Margat’ pose pour la première fois ses valises sur l’Esplanade de la Ria, entre ville et mer. Ce changement de cadre s’accompagne d’un changement d’ambition : la Ville s’associe cette année aux Jeunes Restaurateurs, avec l’idée de faire voyager un produit profondément pornicais loin de ses recettes habituelles.
Un concours à l’aveugle pour cinq cuisiniers amateurs
Cinq cuisiniers amateurs relèveront un défi imaginé avec les Jeunes Restaurateurs : marier la margate à un produit italien qu’ils ne découvriront que le jour du concours. Aucune recette imposée, aucun chemin tout tracé : les candidats disposeront d’1 h 30, épaulés par des chefs du territoire et des Jeunes Restaurateurs, pour imaginer, cuisiner et dresser une assiette qui fasse dialoguer un poisson bien de chez nous avec une saveur transalpine. Cette édition tournée vers l’Italie est portée par Julien Lainé, chef du restaurant L’Orangerie à Pornic et membre du réseau Jeunes Restaurateurs, avec le soutien de Sylvain Belouin, président de cette organisation.
Avant de passer entre les mains des cuisiniers, la margate doit d’abord être pêchée : la journée débutera en mer, avec le départ des bateaux de pêche de loisir depuis le port de la Noëveillard. Les prises rejoindront ensuite le port, direction les cuisines puis les assiettes.
Un dîner géant sous le signe de la transmission
La journée se prolongera par un grand dîner sur l’Esplanade de la Ria, dès 19 h, avec 420 convives attendus. La recette du plat principal, imaginée par Julien Lainé, sera préparée par ses équipes et celles de Retz Passion Traiteur, avec le concours de la Cuisine centrale de la Ville. Le service sera quant à lui assuré par les élèves du lycée professionnel Sainte-Anne de Saint-Nazaire, accompagnés de leurs enseignants.
Infos pratiques :
Samedi 12 septembre 2026 sur l’Esplanade de la Ria à Pornic, de 12 h 30 à 21 h. Programme détaillé sur le site de la ville.
- Pêche de loisir en mer : départ à 10 h depuis le port de la Noëveillard. Inscriptions au 02 40 82 01 95.
- Village de la Margat’ : ouverture à 12 h 30, avec l’ambiance musicale de la fanfare Pili Pili.
- Inscriptions au concours de cuisine à evenements@pornic.fr
- Grand dîner : à partir de 19 h. Réservation du dîner sur Billetweb pour un prix de 17 € (plat et dessert, hors boissons).
Visuel de Une : Ville de Pornic.
